Pan di Spagna

• 8 uova
• 300 gr di zucchero
• 150 gr di farina 00
• 150 gr di fecola di patate
• 1 fiala di essenza a piacer purchè si usi anche par la crema pasticcera
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• forno a 150 gr preriscaldato

Imburrate ed infarinate uno stampo per pan di spagna.

Montare gli albumi a neve ben ferma.A parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino a diventare chiari e spumosi.Aggiungere le due farine precedentemente mischiate e setacciate.Aggiungete i restanti ingredienti tranne gli albumi che amalgamerete soltanto alla fine e con una spatola dall'alto verso il basso.Versate il composto nello stampo ed infornato per 40/45 minuti,anche se il tempo può variare a seconda del proprio forno .comunque per accertarsi della cottura del dolce,basta infilare uno stuzzicadenti (pulito :D ) ,fino in profondità,e se esce asciutto e pulito ,il dolce è pronto.Fatelo raffreddare qualche minuto prima di sformarlo

Buono!